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环糊精改性和应用研究进展概述

    环糊精(Cyclodextrin,CD)早在1891年就由Villiers首次从淀粉杆菌的淀粉消化液里发现,至今已有一百多年的历史。它是由环糊精葡萄糖残基转移酶(Cyclodextringlycosyltransferase,CGTase)作用于淀粉、糖原、麦芽寡聚糖等葡萄糖聚合物而形成的由6~12个D-吡喃葡萄糖基以α-1,4-葡萄糖苷键连接而成的环状低聚糖。目前工业中所用的环糊精主要是α-、β-和γ-环糊精及其衍生物,分别对应于6、7和8个葡萄糖单元,其中尤以β-环糊精应用最为广泛。近年来,聚合度从9到几百不等的大环糊精(Large-ringcyclodextrins,简称LR-CD)也引起了国内外的广泛关注,对大环糊精的制备、分离纯化、结构和功能以及应用也进行了深入的研究。

    环糊精的基础研究早在30年代开始,并证实了环糊精能形成包埋复合物,但直到二十世纪五十年代环糊精包埋复合物的研究才趋于成熟,并且发现环糊精在一些反应中具有催化作用。1950年以来,对环糊精生成酶、制取方法、环糊精的物理化学性质和研究逐渐增多,提出了许多新见解。特别是F.Cramer首先阐明了环糊精能稳定色素,继而又发现能形成包络物,从而在食品、医药、化妆品、香精等方面的应用不断扩大,其相关领域研究工作也随之活跃起来。1960年日本首次进行了环糊精的中试生产,此后三十年内环糊精才真正进入了工业化生产阶段。目前,日本在环糊精生产与应用方面居世界领先水平,是环糊精的最大出口国,我国也是其进口国之一。近年来,由于环糊精的酶被逐渐发现以及工业技术、工艺的不断完善和应用领域的扩大,已成为紧俏的化工产品。

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